Recetas en Iberoamerica

Fiambre

Guatemala

Nombre de la manifestación: "Fiambre"
Periodicidad: 1 de noviembre, Día de Todos los Santos
País/Región/Lugar: Guatemala / Centro Ciudad y algunos departamento del país.


Su origen es de la colonia, se considera un alimento de reunión familiar entre vivos y muertos, se prepara días antes y se come el 1 de noviembre en casa o en el cementerio cuando se va a poner flores a los difuntos. Su receta no es única, cada familia tiene una forma especial de hacerlo al incluir o eliminar un ingrediente en específico, existen fiambre blanco, fiambre verde y el más conocido de color rojo.

Se refiere a una ensalada; todas las verduras son cortadas y se conservan días antes en vinagre con especies, sus ingredientes son embutidos, carnes, verduras y quesos, se puede tener tantos como se desee, de 10 a 40, se colocan en capas para la presentación final, primero lechuga, segunda capa de verduras, tercera carnes varias, y por último quesos.