La crisis sanitaria Covid-19 ha impactado también nuestro sistema de alimentos. Cultivos, procesos, comercialización, cocinas tradicionales y gastronomía han sido desafiadas, pero también se han levantado como parte de la solución y contención de una posible crisis alimentaria.
La pequeña agricultura y otros sistemas sostenibles de producción, junto a sabiduría, creatividad, solidaridad y cooperación, se han conjugado en distintos rincones de nuestro territorio y demostrado que las cocinas tradicionales son una herramienta fundamental para el desarrollo sostenible de Iberoamérica.
Como Ibercocinas, hemos dispuesto desde 2020 el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, que busca apoyar iniciativas comunitarias relacionadas con las cadenas de valor de las cocinas tradicionales, que mediante soluciones culturales y creativas atiendan los impactos del Covid-19.
Propuestas destacadas por país
En sus primeras dos ediciones se han apoyado a 36 iniciativas comunitarias que presentan soluciones creativas ante la crisis sanitaria Covid-19 al tiempo que reivindican nuestra cultura alimentaria y cocinas patrimoniales.
ARGENTINA
 |
 |
 |
|
|
Volcán, Delicias e historia. Elaboración de tortilla en la provincia de Jujuy” 2020 |
Sabores campesinos. parajes y comunidades rurales del Departamento San Carlos, Municipio Animaná, en la Provincia de Salta, Noroeste Argentino
2020 |
Zomo yagel piuque taiñ che. Mujeres cocinando de corazón para nuestra gente
2020 |
 |
 |
 |
|
|
Sabores y saberes del Iberá 2021 |
Chaco conVIDA sabores del monte y la chacra
2021 |
Cocina con identidad: «Un encuentro de saberes y sabores»
2021 |
CHILE
 |
 |
 |
|
| Desde mi pueblo, conectando el pasado con el presente desde la gastronomía y la identidad cultural comunidad atacameña de Peine
2020 |
Buenezas de la huerta para la salud y la alimentación. Ciclo de cápsulas audiovisuales educativas
2020 |
Nalca. Alimento ancestral, presente y futuro para la soberanía alimentaria del pueblo mapuche Lafkeche, Lof Mateo Nahuelpan
2020 |
COLOMBIA
 |
 |
 |
 |
| Las azoteas de mi abuela
2020 |
Mujeres de sabores y saberes Ticuna
2020 |
La palenquera. Dulces e identidad en San Basilio. Caribe Colombiano
2020 |
Sembrando y Cocinando en familia. Las abuelas de Tribunas de visita en tu hogar
2020 |
 |
 |
 |
|
| Quinua, herencia ancestral
2021 |
Mikui ingama warmi (La alimentación de la mujer Inga)
2021 |
«Miss Gangan» Transmisión de saberes y visibilización de las cocinas raizales
2021 |
ECUADOR
 |
 |
 |
|
| Kucabi tradicional y nutritivo comunidades Yambiro-Larkacunga-La Banda provincia de Imbabura
2020 |
Kurikancha , espacio de recuperación y fortalecimiento de saberes y de la gastronomía andina provincia de Imbabura
2020 |
Puesta en Valor de Platos Tradicionales de Comunidades Indígenas de la Amazonía Ecuatoriana con Productos de Biohuertos Ancestrales y Orgánicos, como Estrategia de Desarrollo Sostenible y Resiliencia Post COVID-19 de Mujeres Shuar de Pastaza
2020 |
 |
 |
 |
|
| Napurak: salvaguardando la biodiversidad genética de los cultivos ancestrales de la nacionalidad Shiwiar
2021 |
Pasos y recetas del Progreso
2021 |
La hera y el fogón manabita: herramientas para la soberanía alimentaria y la tradición sustentable
2021 |
MÉXICO
 |
 |
 |
 |
| Rescate del traspatio cultural me’phaa en Acatepec, Guerrero
2020 |
Rescate y difusión de bebidas tradicionales y usos medicinales de la miel melipona de Cuetzalan, Puebla
2020 |
Alacena tlaxcalteca
2020 |
Cocina otomí en Santiago de Anaya, Hidalgo 2020 |
 |
 |
 |
|
|
Mujeres de Humo 2021 |
Tu lu’umil kool tak ta k’óoben’, la cocina interpretativa transmisora del legado gastronómico y patrimonial de Chichimilá 2021 |
Consciente-té: uso de cúrcuma y jengibre en tiempos de pandemia
2021 |
PANAMÁ
 |
|||
|
Rescate de recetas. Movimiento afropanameño de comida 2020 |
PERÚ
 |
 |
 |
|
|
Proyecto Llaqtaypac cocinanmi “La cocina de mi pueblo 2020 |
Fortalecimiento de la capacidad de reactivación del comedor popular afectados por la suspensión de sus servicios, como consecuencia de medidas de emergencia sanitaria nacional, en el sector marginal del asentamiento humano Porvenir -Distrito de Iquitos, Provincia de Maynas -Loreto 2020 |
Olla comunitaria Villa San Juan: rescatando tradiciones 2020 |
 |
 |
 |
|
|
Resguardando la cocina Mochica 2021 |
Las cocinas de Utupara 2021 |
Chacchando. Una alimentación saludable y tradicional para las nuevas generaciones
2021 |