• Del 18 al 20 de septiembre, la ciudad de Pasto, al sur de Colombia, será epicentro de la diversidad de cocinas tradicionales de la región Iberoamericana. El Encuentro cuenta con una nutrida agenda de conversatorios, muestras de cocina en vivo y talleres abiertos al público que se realizarán en la Casona Cultural Taminango.
• El evento contará con la participación de productores, cocineras, cocineros y artesanos de la región iberoamericana, así como con la asistencia  de representantes de cada país miembro de Ibercocinas y de iniciativas beneficiadas por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible. 
• En el marco del Encuentro, el 16 y 17 de septiembre Bogotá será sede de la VIII Reunión del Consejo Intergubernamental de IberCocinas, cuya presidencia tiene Colombia hasta el 2025. 

El II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, que se desarrollará entre el 18 y el 20 de septiembre en la ciudad de Pasto, será escenario para la reflexión, visibilidad y salvaguardia de las cocinas tradicionales de Iberoamérica. Conversatorios y mesas de trabajo (Fogones), muestras de cocina en vivo, talleres, sesiones de consolidación para la red de cocinas tradicionales de Iberoamérica y una plenaria sobre los retos y oportunidades de las cocinas tradicionales en la región, hacen parte de la agenda, así como una variada oferta de productos de artesanos y cocineras.

“Parte del patrimonio vivo de los pueblos está en su alimentación propia, en sus conocimientos y prácticas culinarias y desde IberCocinas junto con los países que conforman el programa, la SEGIB y demás países que invitamos a unirse a IberCocinas y de la mano con las comunidades, buscamos poner en evidencia por medio de este tipo de encuentros la importancia de salvaguardar los ecosistemas alimentarios y culinarios tradicionales y de generar redes colaborativas que aporten a la visibilización, transmisión y recuperación de productos, preparaciones, técnicas alimentarias que han sido y seguirán siendo parte de la seguridad, soberanía y autonomía alimentaria de los territorios y de quienes los habitan.”, mencionó Mónica Pulido Villamarín, Reppi de Colombia y Presidenta de IberCocinas.

Con este Encuentro que se realizará, con el apoyo de la Alcaldía de Pasto desde su Secretaría de Cultura, en la Casona Cultural Taminango de la capital de Nariño, se busca discutir y reflexionar sobre las distintas problemáticas que enfrenta hoy el patrimonio alimentario, se propone también visibilizar a los pueblos y comunidades portadores de prácticas y tradiciones vinculados a la producción, preparación y consumos de alimentos que han sido transmitidos por generaciones.

Este escenario servirá para reconocer a las cocinas indígenas, populares y afrodescendientes como patrimonio biocultural, así como consolidar una red de gestores y sabedores del ecosistema de la alimentación y las cocinas tradicionales.

Durante el Encuentro, además, se dará visibilidad a los diversos proyectos beneficiados por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible y, con el propósito de sumar esfuerzos y afianzar el trabajo de cooperación y salvaguardia de las cocinas tradicionales entre los países de la región, se ha invitado a todas las naciones del espacio iberoamericano: Andorra, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana, Uruguay, Venezuela. “Este encuentro alrededor de las chagras, el fogón, el alimento y la mesa permitirá estrechar lazos entre los países de Iberoamérica y exaltar nuestras cocinas tradicionales como ejes del desarrollo sostenible”, concluyó Pulido. 

Igualmente, en el marco del Encuentro, el 16 y 17 de septiembre en la ciudad de Bogotá, se llevará a cabo la VIII Reunión del Consejo Intergubernamental de Ibercocinas, en el que se discutirá y reflexionará sobre el impacto y las proyecciones del programa. 

#SaboresQueUnen: Programación del II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas. Consulte la agenda completa en www.ibercocinas.org. 

La apertura del II Encuentro de Cocinas Tradicionales se realizará a las 10:00 a.m. del miércoles 18 de septiembre en la Casa del Cabildo Indigena de El Encano, y contará con la participación de Mamá Patricia Jojoa, Gobernadora del cabildo indígena; Alberto Sanabria, Viceministro (E)  de los Patrimonio, las Memorias y la Gobernanza Cultural de Colombia; Nicolas Toro, Alcalde de Pasto; y Adela Maestre,  Directora de la Oficina Subregional de Países Andinos.

El mismo día, a las 12:30 p.m. en el restaurante Naturalia de El Encano, se realizará una muestra de cocina en vivo colombiana, con los cocineros tradicionales José Anibal Criollo y Marcela Criollo, y más tarde, a las 3:15 p.m. se llevará a cabo la mesa de diálogo “Alimentación y cocinas tradicionales de Iberoamérica y su aporte al desarrollo sostenible” con la participación de Bertha Quispe, Cocinera tradicional de Perú; Teófila Betancourt, del Proyecto las azoteas de mi abuela, Guapi-Cauca, ganador de Colombia en el Fondo (2020); Constanza Muñoz, representante de patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Culturas y Patrimonio de Chile; y Adela Maestre, Directora de la Oficina Subregional de los Países Andinos, con la moderación de Mónica Pulido V, del MinCulturas Colombia y Reppi de la Presidencia IberCocinas.

Por su parte, el jueves 19 de septiembre desde las 10:00 a.m. los asistentes al Encuentro podrán acceder a emprendimientos y productos en la Casa Cultural Taminango; a las 2:30 p.m. se vivirá una muestra de cocina en vivo con Ana Laura Ponce, cocinera tradicional de Argentina, y a las 4:45 p.m. el turno será para una muestra de cocina en vivo con Abigail Mendoza Ruiz y Rufina Mendoza Ruiz, cocineras tradicionales de México.

Finalmente, el viernes 20 de septiembre la programación iniciará desde las 9:00 a.m., y contará con diversos momentos, como las mesas de trabajo sobre ‘Cocinas tradicionales, educación y nuevas generaciones’ a las 10:30 a.m. y sobre ‘Desafios y puestas en valor de las cocinas tradicionales como producto turístico’ a las 11:30 a.m.; igualmente, habrá muestras de cocina en vivo, a las 2:00 p.m. con Rosa Carmen Zambrano, cocinera tradicional de Ecuador y a las 4:15 p.m. con Bertha Quispe, cocinera tradicional de Perú. El cierre de la jornada se realizará a las 5:00 p.m. con la clausura del Encuentro, donde se presentarán las reflexiones y conclusiones del mismo y el anuncio del país que acogerá la tercera edición de este evento.

Sobre IberCocinas

IberCocinas es uno de los programas de cultura para la cooperación iberoamericana de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), organismo internacional de apoyo a los 22 países que conforman la comunidad iberoamericana y único espacio oficial de convergencia, trabajo, seguimiento y acuerdos de la región iberoamericana, que reúne países a ambos lados del Atlántico.

Se trata un programa de cooperación que impulsa políticas, programas, estrategias e iniciativas para salvaguardar y promover las cocinas de Iberoamérica, así como fortalecer espacios de formación, capacitación, cooperación y asistencia en lo relacionado con las cocinas, la gastronomía y la producción tradicional-artesanal de alimentos, lo anterior para establecer posibles vías de un desarrollo sostenible en la región. 

Actualmente, participan en la iniciativa Argentina, Colombia, Ecuador, Perú y México, integrantes del Consejo Intergubernamental IBERCOCINAS.

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