Enyucado
Ingredientes
- 2 libras (1 kilogramo) de yuca
- 1/2 libra de queso costeño
- 1 1/2 cucharada de anís
- 1/2 coco rallado
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Mantequilla para engrasar el molde
Procedimiento
Receta perteneciente al recetario de San Sebastián de Tenerife, finales del siglo XIX.
1. Pelar la yuca y cortar en bastones
2. Rallar la yuca cruda, rallar el queso y rallar el coco. Mezclar y amasar los tres ingredientes.
3. Poner la masa en un refractario o molde engrasado con mantequilla y hornear a 160°C por 40 minutos
4. Una vez enfriado, cortar en cuadritos pequeños y espolvorear azúcar o canela en polvo
